龍虎鳳怎么樣煮法?
龍虎鳳龍虎鳳者,是中國粵菜的一種食宴,流行于廣東。這種食宴主要是吃
(資料圖)
龍虎鳳 龍虎鳳者,是中國粵菜的一種食宴,流行于廣東。這種食宴主要是吃蛇、貓(或www.nfysw.com以果子貍代替)和烏雞。對身體有益。煮法如下:
1.薄脆分盛2小碟,再把5朵菊花洗凈剪好瓣放在薄脆上,把檸檬葉切成絲放在菊花瓣上,將雞肉、魚肚、鮑魚、平菇、木耳均切成細絲。
2.燒熱鍋,下豬油燒熱,放入蛇絲略炒,烹料酒,加入蛇湯,用調(diào)料調(diào)好味,燒沸后,盛入瓦缽內(nèi),加入姜片、蔥段、入籠燉1小時取出。
3.將木耳絲、魚肚絲、鮑魚絲用調(diào)料、高湯煨味。將雞絲用蛋清、濕淀粉拌勻,下熱油鍋泡油至僅熟,撈出瀝油。將鍋下豬油,烹料酒,加入高湯、蛇湯,燒沸后,放入各種肉絲調(diào)好味,加胡椒粉、醬油、麻油,用濕淀粉勾芡,出鍋裝盆即成。
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